Настраивал камеру для работы подобным убразом. Удобство и эффективность зависит исключительно от конкретного приложения данного функционала, т.е. за чем наблюдаем и каково там нормальное количество движения.
Цель данного действия, в тех задачах которые решал я, была запись объекта интереса крупным планом, для последующей идентификации.
Наблюдение за этим объектом в комфортном режиме возможно только в случае обслуживания только одного объекта в один момент времени (то о чем писал Максим).
Но если вы оставите идею наблюдения, а будете использовать этот канал только для пост анализа, то такое решение будет достаточно эфективным.
В итоге: по обзорной, стационарной камере, вы всегда будете видеть куда перемещается объект, где останавливается и т.п. А поворотка, которая может обслуживать несколько стационаров, даст вам запись объекта в деталях (кто, в чем одет, что в руках и т.п.).
Решать вам. Весь вопрос в данном случае с чем сравнивать и какие ожидания

Удачи!