То, что составляющих две, особо ничего не дает, т.к. в единицу времени пишет на один физический винчестер (бьёт в одну точку

)
Создай два тома на разных дисках,
эти диски должны быть отформатированы NTFS с размером кластера 64 кб, для увеличения скорости записи-чтения. Соответственно камеры распределить между этими томами равномерно.
Другой вариант - уменьшить разрешение записи.
ЗЫ
Грядет скоро Storage 2010, обещают увеличение производительности архивов в 4 раза. Чуть ли не одним винчестером будем пользоваться с 16 реалтаймами
